DÉJEUNER

PLAT DU JOUR : 18€

ENTREE / PLAT OU PLAT / DESSERT : 24€

ENTREE / PLAT / DESSERT : 28€

DÎNER

MENU DÉGUSTATION EN 5 TEMPS : 58€ / PERS

Une expérience culinaire en 5 étapes, pensée pour être partagée par l'ensemble de la table.

ACCORD METS & VINS : 35€ / PERS

(Ainsi que notre carte habituelle)

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LA CARTE

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Pour Commencer

CŒURS DE CANARD

8

en tempura, mayonnaise au piment

FALAFELS

7

Tahini et crème d'ail nouveau, menthe

OKONOMIYAKI

7

Soja, piment et bonite séchée

Entree

OEUF MOLLET

12

Fèves et petits pois, pommes de terre nouvelles, sauce paloise

RAVIOLIS

14

Langoustines et pak choï, praliné prik pao, beurre bisqué

TARTARE DE BŒUF

12

Mayonnaise fumée à l'ail noir, salsifis noir, moutarde rouge

Plat

ASPERGES DE LAVERNOSE

23

condiment vert, crème fumée, tuile de maïs grand roux, fleurs de printemps

PINTADE FERMIÈRE DES LANDES

25

Pomme Anna à l'ail des ours, artichauts frits, jus de viande

SAINT-PIERRE

27

Poché, fenouil rôti, épinards, cédrat et sauce pil pil

Dessert

BROWNIE

12

Chocolat, cacahuètes, nuage de lait d'amandes, caramel vanillé

FROMAGE

12

Assiette de fromages, gelée de coings

TARTELETTE

11

Fraise meringué, sureau et hibiscus