8€
Description entrée
18€
Description
8€
Description dessert
DÉJEUNER
PLAT DU JOUR : 18€
ENTREE / PLAT OU PLAT / DESSERT : 24€
ENTREE / PLAT / DESSERT : 28€
DÎNER
MENU DÉGUSTATION EN 5 TEMPS : 62€ / PERS
Une expérience culinaire en 5 étapes, pensée pour être partagée par l'ensemble de la table.
ACCORD METS & VINS : 35€ / PERS
(Ainsi que notre carte habituelle)
Pour Commencer
HUÎTRES SPÉCIALES N°3 D'UTAH BEACH (PAR 3)
10€
Vinaigre de fleurs de sureau, beurre au piment d'Espelette
OKONOMIYAKI
8€
Soja et kimchi, bonite séchée
PUNTARELLES
8€
En tempura, anchoïade
Entree
COQUILLES SAINT-JACQUES
14€
Rôties, mousseline de céleri, topinambour frits et lard fumé, crème crue, graine de moutarde pickles
DOS DE CERF
14€
Tartare, mayonnaise aux oignons confits, cornichons maison, noix de cajou, arbre à ail, corne de cerf et mizuna
ŒUF MOLLET
12€
Haricots coco, sabayon à l'ail noir, gremolata et cresson fontaine
Plat
LIEU JAUNE DE LIGNE
28€
Grillé, endives caramélisées, jus d'arêtes au vinaigre noir, trévise rouge, mandarine poudre d'oignons rouges
PINTADE
29€
Rôtie, contisée aux noix noires, sauce Albufera au savagnin et jus de champignons réduit, céleri-rave, shiso
RAVIOLES
24€
Butternut grillée au barbecue, beurre monté à l'oseille, chips de courge et huile pimentée
Dessert
CHARLOTTE
12€
Poires comice et crème tonka, meringue, sauce chocolat
FONDANT BEAULOIS
11€
Chocolat blanc, crumble, caramel beurre salé, noisettes caramélisées, sauce confiture de lait
FROMAGE
14€
Assiette de fromages, gelée de coings-pommes