DÉJEUNER
PLAT DU JOUR : 18€
ENTREE / PLAT OU PLAT / DESSERT : 24€
ENTREE / PLAT / DESSERT : 28€
DÎNER
MENU DÉGUSTATION EN 5 TEMPS : 58€ / PERS
Une expérience culinaire en 5 étapes, pensée pour être partagée par l'ensemble de la table.
ACCORD METS & VINS : 35€ / PERS
(Ainsi que notre carte habituelle)
LA CARTE
Pour Commencer
CHOUX-FLEURS
7€
en tempura, crème de tahini et cédrats préservés
CŒURS DE CANARD
8€
Crème d'ail, chili crisp
OKONOMIYAKI
8€
Soja, piment et bonite séchée
Entree
RAVIOLIS
12€
Chèvre cendré, épinards, roquette et noix du Périgord, bouillon basquaise froid
TARTARE DE VEAU DE L'AVEYRON
12€
Mayonnaise fumée au piment, salsifis noir, shiso
THONINE
13€
Crue, concombre et lait ribot, huile de feuille de figuier, basilics
Plat
AUBERGINE
23€
Confite et grillée, haricots coco, mûres, sauce satay aux amandes, sour cream
PIGEON DU MONT ROYAL
25€
Rôtie, ossau iraty, courgettes grillées au barbecue, crème crue caramélisée, jus de viande
SAINT-PIERRE
27€
Crème fumée au poivre, sauce matelote au boudin noir, blettes de couleur, pourpier
Dessert
FROMAGE
12€
Assiette de fromages, gelée de coings pommes
LA FRAISE
11€
Tartelette meringué, sureau et hibiscus
LE CHOCOLAT
12€
Fondant baulois et blanc, confiture de lait, nougatine